商品简介：
贝也称【干贝】或称【江瑶柱】，主要来自日本、中国及越南等地，系用海洋中的斧足网、扇贝科和江瑶科动物的肉柱「闭壳肌」加工干制而成，当中以日本北海道贝为最靓，其次是中国及越南。
商品特征：
宗谷贝：产自日本北海道北端，香味特别浓郁，色泽金黄，身少盐霜，味道鲜甜，入口无渣，颗圆而整齐，结身有光泽。
清森贝：产自日本北海道南端，味道清香，但不及【宗谷贝】浓郁，贝粒亮泽，浅金黄色，质地较松散，且裂纹明显，入口较多纤维。
大连贝：产自中国大连，味香清甜，色泽较浅，表面常有盐霜，质松易见裂痕，入口略有纤维。
青岛贝：产自中国青岛，色泽稍淡，体积较细，味道清甜，入口带有纤维，通常用来炖汤或煲粥。
安南贝：产自越南，属于次等贝，无论色泽和味道均比【青岛贝】逊色，而且纤维较重，口感较硬。
处理程序：
用清水洗净，以热水浸约1小时(视乎大小而定)，连水留用，便可进行烹调。
储存方法】：
贝放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。
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